SALADE D'AUBERGINE

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 8 aubergines

- 2 échalotes

- menthe fraîche ciselée

- 2 yaourt nature

- le jus d'un citron

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation : 30 mn

Couper les aubergines en dés et les faire cuire à la vapeur (15 min)

Une fois cuites et refroidies, mélanger aux aubergines le reste des ingrédients.

Servir très frais, et régalez-vous !